Bobó de Camarão

Antes de mais nada quero agradecer a todos que têm acompanhado o Tampopo Gourmet. Fico muito feliz todas as vezes que recebo a notícia de que alguém testou alguma receita. Até agora a campeã de experimentos foi a dos Tomatinhos Temperados, mas já soube de pessoas que testaram a Torta de Banana, a Tapioquinha, a Salada de Atum com Fusilli, o Molho Pesto, o Bolo de Cenoura, o Queijo Brie com Mel e Amêndoas e o Molho Especial para Salada.

A receita de hoje é bem brasileira: o Bobó de Camarão. A quantidade apresentada serve MUITO bem 3 pessoas.

INGREDIENTES:
500 gr de camarões médios limpos
1/2 cebola
1/2 pimentão vermelho
3 tomates grandes orgânicos ou 5 pequenos
350 ml de leite de coco caseiro
300 gr de mandioca amarela descascada
2 colheres de sopa de óleo
Sal
3 Pimentas dedo-de-moça
Pimenta-do-reino
Coentro
3 dentes de alho
Azeite
3 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional)


MODO DE PREPARO:

Colocar a mandioca em uma panela de pressão e cobrir com água. Cozinhar na pressão por 10 minutos. Após esse tempo, verificar se a mandioca está bem cozida. Caso contrário, deixar mais uns 5-7 minutos.
Enquanto a mandioca cozinha, cortar a cebola e o pimentão em cubos pequenos.

Refogar a cebola, o pimentão e as pimentas dedo-de-moça inteiras em duas colheres de sopa de óleo (fogo alto). Salpicar uma colher de chá de sal e pimenta do reino a gosto.

Adicionar os tomates descascado e picados em cubos, conforme postagem específica sobre a preparação de tomates para molhos. Mexer de vez em quando para não queimar. Cozinhar o recheio por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo.

Bater a mandioca cozida com 1/2 copo da água de seu cozimento e 350 ml do leite de coco caseiro.



Opcionalmente, pode-se adicionar à mandioca batida metade do recheio refogado e bater novamente.

       

Temperar o camarão com o alho (ralado ou triturado), sal, pimenta do reino e azeite.

Adicionar a mandioca batida ao recheio e cozinhar até ferver, tomando o cuidado de mexer para não grudar no fundo da panela.

Adicionar o camarão e deixar cozinhando até que ele mude de consistência. Geralmente, demora uns 5 minutos. Após mudar de consistência, o camarão não pode cozinhar por muito tempo, pois pode ficar "borrachudo".

Antes de desligar, adicionar o coentro picado.

Servir com arroz branco. Se quiser uma refeição mais completa ainda, pode-se servir uma salada e batalha palha. A batatinha combina super bem com o Bobó e o arroz.

E, pra quem gosta, uma pimentinha bem arretada!

Bom apetite!!!

Agradecimentos especiais ao fotógrafo Bruno Ayub.


DICAS:

a) O leite de coco pode ser feito com antecedência e congelado. Caso o leite de coco usado seja o de vidro, reduzir a quantidade para 150 a 200 ml.

b) No caso das fotos, usei uma panela de ferro fundido. A panela de barro também fica excelente, além de ficar com um visual bonito. Em ambos os casos, por serem panelas que matêm o calor, é importante mexer sempre e tomar cuidado para não grudar no fundo. Cada panela tem o seu toque, mas quase todos os tipos de panela podem ser usados.

c) Caso se opte por usar o azeite de dendê, acrescentá-lo antes de adicionar o coentro.

d) Após cozinhar a mandioca, antes de batê-la no liquidificador, retirar o fiapo de fibra que passa bem no seu meio.

e) Dicas complementares: Acompanhamentos para o Bobó de Camarão.