Fettucine ao Pesto com Camarões

Aproveitando o Molho Pesto, vou postar essa receita que eu adoro.

O camarão é um adicional extremamente saboroso, mas não é essencial. Por isso, quem não gostar ou não tiver na geladeira, pode fazer apenas Fettucine ao Pesto.

Como estou publicando essa receita de "pára-quedas" e ela não tem muito mistério, postarei apenas a foto do prato final:

Mas vamos ao que interessa:

INGREDIENTES:

300 gr de Fettucine (de grão duro)
Molho pesto a gosto

400 gr de camarão

Alho

Pimenta do reino

Azeite

Queijo parmesão

MODO DE PREPARO:

Temperar os camarões com alho, sal, pimenta do reino e um fio de azeite.

Cozinhar o fettucine até ficar al dente. Geralmente, o tempo do pacote funciona bem, mas é bom experimentar. Eu acabo deixando um pouquinho a mais.

Enquanto a massa estiver cozinhando, grelhar os camarões no azeite.

Quando estiver no ponto, escorrer a massa, reservando um pouco (aprox. 200 ml) da água do cozimento.

Em seguida, com a massa bem quente, misturar o fettucine, o pesto e a água do cozimento da massa em uma travessa. Essa água facilita o processo de mistura e faz com que a massa fique mais molhadinha. Ela deve ser em quantidade suficiente apenas para umedecer, não devendo haver a formação de caldo. Provar o sal e, se necessário, corrigi-lo.

Por fim, distribuir os camarões por cima da massa.

Opcionalmente, pode-se salpicar salsinha.

Servir com parmesão ralado.

DICAS:

a) Não é bom deixar o sal aparecer muito na hora de temperar, pois o parmesão já tem sal e cada pessoa pode adicioná-lo na quantidade desejada, já fazendo, por conseqüência, a correção do sal a gosto.

b) É muito importante usar um queijo de qualidade. O parmesão que uso é o Faixa Azul. Ele é muito mais saboroso se for comprado em pedaço e ralado em casa, além de ser mais econômico, pois um pedaço rende muito mais do que o saquinho de queijo ralado.

c) Para grelhar os camarões, utilizar uma frigideira antiaderente. Aquecê-la, no fogo alto, com um fio de azeite e jogar os camarões. Ainda com o fogo alto, dourá-los dos dois lados e, em seguida, abaixar o fogo para que cozinhem por dentro. Tomar cuidado para que não fiquem nem crus, nem “borrachudos”. O processo de cozimento deles é muito rápido e varia de acordo com tamanho.

d) Não temperar os camarões muito tempo antes de grelhá-los, pois o sal pode fazer com que desidratem muito. O ideal é temperá-los com uns 5 minutos de antecedência.

e) Nessa receita eu costumo usar a versão do Pesto Gourmet. Para quem gosta de temperos mais fortes e da massa mais verde, usar o Pesto Simples.

Buon Appetito!!!